毎年、姉が摘んだ山椒の実をもらいます。この実には枝が付いており、カミさんの指示で枝取りをちょっとだけ手伝います。取れたての山椒の実で作るちりめん山椒は格別です。他には昆布の佃煮に入れたり、タケノコに入れたりとか山椒の木の若葉は、木の芽和えと大変重宝しております。私の家の周りにも山椒の木がありましたが、枯れたり、伐採したりで今はありません。山椒は時期により葉山椒で頂いたり、粉山椒としてうな重やうどん・そばにかけたりできます。ちなみに葉山椒は３～４月、香りが最も良い若葉の時期、青実山椒（山椒の実）は５～６月、色が変わる前の鮮やかな緑色のうちに収穫、完熟山椒（粉山椒）は９～１０月、赤く熟し、皮が割れて黒い種が見える状態、このように収穫のタイミングで色々楽しめる山椒、素晴らしい食材ですね。「山椒は小粒でもピリリと辛い」

山椒は　料理引き立て　うまさ増す

山椒は　時期に合わせて　味ヘンゲ

山椒の実（この枝を取ります）

葉山椒　　　　　　　　　　　赤く熟した山椒の実

ちりめん山椒