八丈島は八丈三原山(東山)と八丈富士（西山）が繋がってできた島だそうです。
それぞれ火山の噴火で一つの島になりましたが、噴火の時間差が１０万年もあり、地質が違い、東山ではお米の栽培ができていましたが、西山側はほとんどが玄武岩でできており、耕作地の土壌がお米の栽培には適しておらず明日葉やオクラなど野菜が中心、その中で明日葉は有名で色んな加工製品が作られており、大変栄養価の高い野菜です。
一口食べると３年長生きでき、２口食べると６年、沢山食べると死ぬまで生きられるそうです。
東山側では今ではお米を作るのはやめてその代わりに全国の９５％の生産量を誇るのはフェニックスロベレニーを中心とした花き類（観賞用に栽培される植物）だそうです。
野菜はあしたばや八丈フルーツレモン、八丈オクラ等、でもやっぱり海の幸です。
島寿司（メダイや尾長鯛を醤油漬けにしてワサビの代わりに塗られたカラシが絶妙のアクセント）そのほかは、あの八丈くさや（意外と匂いはマイルド）そしてブド（海藻を煮出しして煮こごりにして中には魚のすり身や貝が入っており、濃厚な磯の香りが絶品）後は長生きできるあしたば、オクラのてんぷら、これらをあてにして八丈島焼酎（蔵元が４軒、芋を中心に麦もある）八丈島酒造の江戸酎の芋を頂きました。
地元に行ったら地元のお酒と地元の逸品を頂く、最高です。
八丈で 島の食材 島の酒
はるばると 来た甲斐あった 酒とあて
漬けにして カラシも塗った 島寿司や
絶妙に カラシとマッチ グッググー
尾長鯛の島寿司 メダイの島寿司他
ムロアジのくさや あしたばのてんぷら
その他のあて 八丈富士と八丈三原山
江戸酎（麦麹で作った芋焼酎）
